Gâteau aux oranges ( sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre )

Ce gâteau délicieux est tellement facile à préparer et ne contient aucun sucre raffiné. Il s’agit de faire cuire les oranges ( j’ai utilisé des mandarines ), et de bien battre les blancs d’oeufss pour une texture légère. FACILE – et tellement …. miam miam miam … vous allez vouloir en manger plus qu’un morceau !

Ingrédients

  • 2 tasses et demie de farine d’amandes blanchie
  • 5 oeufs , séparés
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 2 grosses oranges ou 4 petites mandarines
  • 2-3 enveloppes de ‘monk fruit’
  • une pincée de cannelle
  • des amandes coupées pour décorer

Marche à suivre

  • Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  • Recouvrir un moule à pain de papier parchemin et ajouter de l’huile ( ou du ‘pam ‘ )
  • Faire cuire les oranges AVEC les pelures . Apporter à ébullition de l’eau et les oranges. Faire mijoter les oranges pendant une heure en les recouvrant d’eau. Laisser refroidir. Faire une purée en les passant dans votre robot culinaire ou dans votre appareil au choix.
  • Séparer les oeufs et battre les blancs d’oeufs jusqu’à pics fermes. Garder dans un plat séparé.
  • Mélanger tous les autres ingrédients. Goûter et ajouter le ‘monk’ fruit, au goût .
  • Incorporer les blancs d’oeufs au mélange.
  • Mettre le mélange dans moule à pain et faire cuire de 45-50 minutes , ou jusqu’à ce qu’en ressorte propre une fourchette insérée au milieu.
  • Laisser refroidir avant de démouler .
  • Couper en tranches et servir avec fruits frais et du lait écrémé fouetté.

Cette recette est conçue pour 12 morceaux. Le gâteau peut être réfrigéré dans un contenant hermétique . Aucune idée combien serait le temps limite à le conserver : on l’a tout mangé . Ah ah ! Et quant aux calories … j’sais pas – mais il n’y a pas de sucre raffiné alors c’est un ‘win’ pour moi .

Bonne dégustation !

Anne

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