Ce pain délicieux est une recette adaptée à mes goûts et à mes restrictions alimentaires. Les directives sont approximatives : je ne suis pas chef ! Tous les ingrédients peuvent être mélangés dans un seul bol !
INGRÉDIENTS
2 zucchinis – râpés et égoûtés ( prendre un ligne à vaisselle et essorer l’eau en tordant )
une tasse de framboises
2 tasses de farine d’amandes blanchie
3 oeufs
une cuillère à thé de vanille
une cuillère à thé de bicarbonate de soude
5 cuillères à thé de beurre d’arachides en poudre
une pincée de sel de mer
de la cannelle, au goût
deux enveloppes de ‘Monk Fruit’ ou autre produit sans sucre ( au choix )
DIRECTIVES
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit
Préparer un moule à pain. Insérer du papier parchemin et ensuite ajouter un peu d’huile.
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la consistance soit uniforme. J’ai utilisé mon robot Kitchen Aid pour m’aider à rendre le mélange homogène. La pâte sera épaisse. ( ça me fait rire, cette expression … )
Transférer dans le moule et faire cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent en sorte propre lorsqu’il est inséré au centre du pain.
Laisser refroidir et ensuite faire le transfert sur une planche. Couper le pain en morceaux.
Servir avec fruits frais et un peu de lait fouetté. Il est possible d’ajouter du sirop d’érable , au choix.
Ce pain est une délicieuse façon de débuter une journée. Il n’est pas trop sucré et peut être apprêté selon les préférences individuelles des gens.
Bon appétit !
Anne Danielle etc. 